Menu
Julij – September 2022
——
Faladurjeva doživetja
V Vipavski dolini smo zelo ponosni na našo tradicionalno kuhinjo. Razvajajte se z izjemnima menujema. Ne preveč, ne premalo. Ravno pravšnja mera vipavskih okusov.
Pokušina vipavskih tradicionalnih jedi
Pozdrav iz kuhinje – Gustlov spomin
Salama, vipavski pršut, panceta, ovčji staran sir, kozji sir, mocarela, domača pašteta, vložnine, maslo
Jota
Tradicionalna vipavska jota iz repe tropinke, krompirja in fižola s koščki popečene klobase
Frtalja
Tradicionalna vipavska frtalja z meliso in kremnim sirom
Sorbet
Polenta
Kremna polenta s koščki popečenega pršuta in ocvirki z domačim jogurtom
Vipavski štruklji
Testo z drožmi, orehi, skuta in rozine, drobitinice, popražene na maslu in med
Odzdrav
45.00€ / osebo
25.00€ / vinska spremljava
40.00€ /vinska spremljava premium
Poletno Faladurjevo doživetje
Pozdrav iz kuhinje – Gustlov spomin
Postrvin carpaccio
Grahova juha z meto, ocvrtim sirom Golden Ring Blue Valley (sir z modro plesnijo) in vloženo redkvico
Domači tortelini z jagenjčkom, postrvjo omako in albuminsko skuto
sorbet
Suhozorjen goveji zrezek s sotiranim krompirjem
ali
file marinirane postrvi s krompirjevo solato
Biskvit, sladoled s timijanom in pečena breskev
Odzdrav
45.00€ / osebo
25.00€ / vinska spremljava mala
40.00 / vinska spremljava premium
————————————————————————————-
V poletnih mesecih se prepustite Faladurjevim hladnim jedem
Več različnih krožnikov, ki si jih delite pri omizju (goveji carpaccio, postrvji carpaccio, bučkina solata, goveji tatar, Burjata)
50.00€
dve osebi
Hladne predjedi
Carpaccio govejega rostbifa
Rahlo popečen suhozorjen rostbif, gorčična semena I
12.00 €
Carpaccio postrvi
Marinirana postrv šarenka, komarčkova majoneza, breskov žele BC
12.00 €
Goveji tatar
Smetanova krema, kumare, inčuni, kapre EG
12.00 €
Bučkina solata, češnjevi paradižniki, kumarična omaka E
10.00 €
Mesnine in siri
Vipavski pršut 80 g
zorjen 24 mesecev
12.00 €
Sirarna Golden Ring 100g
Degustacijski krožnik sirov iz sirarne Golden Ring EG
12.00 €
Burjata Golden Ring 150g
Olivno olje, rožmarin, rdeč poper, solni cvet E
12.00€
Doživetje izbranih vipavskih mesnin, sirov in ostalih dobrot
( 2 osebi)
Salama, panceta, vipavski pršut, ovčji staran sir, kozji staran sir, mocarela, vložnine, pašteta, maslo
30.00€
Juhe
Vipavska jota
Tradicionalna vipavska jota iz repe tropinke, krompirja in fižola s koščki popečene klobase E
7.00 €
Hladna grahova juha z meto, ocvrtim sirom sirarne Golden Ring z modro plesnijo in vloženo redkvico E
6.50 €
Tople jedi
Parmigiana
Jajčevci, paradižnik, mocarela AE
13.00€
Špageti 200g
Pesto melise, krompir, stracatiella ACE
13.00 €
Frtalja z zelišči in kremnim sirom
Jajčna vipavska frtalja z zelišči, kremni sirACE
8,00€
Tortelini z jagenjčkom, postrvjo omako in albuminsko skutoABCE
15,00€
Polenta z zabelo
Kremna polenta s koščki popečenega pršuta in ocvirki z domačim jogurtom AE
12.50 €
Suhozorjen goveji zrezek 200g
Suhozorjen goveji zrezek, sotiran krompir E
25.00 €
Postrv
File marinirane postrvi, krompirjeva solata BE
19.00€
Sladice
Vipavski štruklji
Testo z drožmi, orehi, skuta in rozine, drobitinice, popražene na maslu in med ACEG
7.00 €
Biskvit, timijanov sladoled, pečena breskev AE
6.00 €
Seznam alergenov
A: Žito, ki vsebuje gluten
B: Raki, ribe in mehkužci
C: Jajca
D: Arašidi
E: Mleko in mlečni izdelki
F: Soja
G: Oreščki
H: Listnata zelena
I:Gorčica, gorčično seme
J: Sezamovo seme
K: Žveplov dioksid in sulfiti
L: Volčji bob